Revisión: Una versión dulce de la identidad británica regresa a PBS
No esperaba que ver The Great British Baking Show fuera una experiencia cargada de política. Pero eso fue antes del Brexit.
El voto de los británicos para abandonar la Unión Europea fue, entre otras cosas, parte de una discusión sobre la identidad nacional: cuánto del exterior dejar entrar, qué (y, a veces con matices desagradables, quién) define lo británico en una era global.
The Great British Baking Show (titulado The Great British Bake Off in Britain), que regresa el viernes en PBS, no es un programa político. Pero involucra ideas similares a su manera de merengue ligero.
En estructura, esta es una competencia de cocina típica, en la que una docena de panaderos ejecutan grandes desafíos y enfrentan eliminaciones semanales. (La temporada actual, que es la tercera que se transmite en los Estados Unidos pero fue la sexta en Gran Bretaña, ya terminó en la BBC, así que tenga cuidado con los spoilers en línea).
Hay un ambiente alegre de feria de la ciudad: no se habla basura; el drama discreto ocasional sobre una crema líquida; muchos juegos de palabras picantes de los anfitriones, Sue Perkins y Mel Giedroyc. (Haciendo referencia a la fisura distintiva de un pastel de Madeira: panaderos, ¡es hora de revelar sus grietas!)
La mejor televisión de 2021
La televisión de este año ofreció ingenio, humor, desafío y esperanza. Estos son algunos de los aspectos más destacados seleccionados por los críticos de televisión de The Times:
- 'Dentro': Escrito y filmado en una habitación individual, el especial de comedia de Bo Burnham, transmitido en Netflix, centra la atención en la vida en Internet en mitad de una pandemia .
- 'Dickinson': El La serie Apple TV + es la historia del origen de una superheroína literaria que se toma muy en serio el tema, pero no se preocupa por sí misma.
- 'Sucesión': En el despiadado drama de HBO sobre una familia de multimillonarios de los medios, ser rico no es nada como solía ser .
- 'El ferrocarril subterráneo': La fascinante adaptación de Barry Jenkins de la novela de Colson Whitehead es fabulosa pero valientemente real.
Los dulces se elevan como La columna de Nelson ; la nata montada se amontona como niebla en el páramo. Para una diversión veraniega aireada y refrescante, no necesita más.
ImagenCrédito...Mark Bourdillion / Love Productions
Lo que distingue al programa es cómo la identidad nacional se integra en el concepto. Presenta una noción firme, aunque irónica, de lo británico como algo que puedes sentir y saborear, pero algo que también está evolucionando.
Los desafíos se llevan a cabo bajo una carpa, con un telón de fondo de pequeños banderines de Union Jack verdes pastorales que bordean el área de trabajo. Se presta mucha atención a lo que constituye un postre británico adecuado. Estos pronunciamientos a menudo son transmitidos, en una voz de pura crema inglesa, por la deliciosamente autorizada juez Mary Berry (que trabaja junto con el famoso panadero Paul Hollywood).
Pero los aficionados que preparan las tartas crean una imagen diversa de la Gran Bretaña moderna, incluidos los concursantes de herencia lituana, filipina y bangladesí, los diversos brebajes que incorporan la yaca y el cilantro en los tradicionales bizcochos y panes de soda.
La comida es patrimonio, pero el mundo entra por la ventana de la cocina. Los clásicos ingleses presentados en los desafíos están repletos de conexiones internacionales (gâteau de la Selva Negra) y aromatizados con los frutos del imperio (nuez moscada, clavo, pimienta).
Así que la noción del programa de lo que significa ser un gran panadero británico tiene menos que ver con la nostalgia que con la síntesis. La ciudadanía de cocina significa poder reproducir el patrimonio pastelero del país y reconocer sus exigencias formales. Pero también necesitas avanzar, poniendo algo de ti en él.
La tensión entre el clasicismo y la creatividad es parte de casi cualquier programa de cocina: no se gana con lo aburrido. Pero aquí también se trata de la interpretación de la cultura, la idea de la nacionalidad como algo que requiere tanto continuidad como crecimiento.
Nadiya Hussain, una concursante musulmana nacida en Luton que usa un hiyab, parece describir esta idea mientras mezcla cardamomo en su masa de pastel de Madeira en el primer episodio. Demasiada especia tiene un sabor medicinal, dice ella; muy poco, y no obtienes el sabor. Es encontrar un equilibrio, dice ella.
Como ocurre con Gran Bretaña, también ocurre con The Great British Baking Show. A pesar de que la política del país se vuelve hacia adentro, continúa reviviendo la especia.